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美食文化
朝天椒
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  朝天椒是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱,是按果實著生狀態分類的,包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小,因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制,主要作為干椒品種利用,與羊角椒、線椒構成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積,朝天椒已躍居首位。朝天椒在我國大部分地區都有栽培,河南、河北栽培面積較大,貴州、山西、陜西、天津、安徽、山東、內蒙古次之,四川、湖南等省市也有栽培。河南省主產區為周口市、商丘市、南陽市、濮陽市、三門峽市等;河北省主產區為邯鄲市雞澤縣、衡水市、保定市、邢臺市等;天津市主產區為寶坻區、靜?h等;安徽省主產區為亳州市等;山西省主產區為運城市等;貴州省主產區為遵義市等,最主要的在山東菏澤地區曹縣孫老家鎮。我國有豐富的朝天椒品種品種資源,1976年天津市、河南省首次從日本引進三櫻椒(三鷹椒、天鷹椒),以后我國又從日本、韓國、美國引進了數個朝天椒品種。30多年來,我國朝天椒種植面積逐漸擴大,已經發展成為一些地區的主要經濟作物。目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主,主要是日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒);種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒(圓錐椒)。貴州小椒(圓錐椒)只在貴州省栽培,其它省市主栽品種為日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒)。
 
 
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